書誌情報｡

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資料の種別｡ 図書｡ 資料情報のコピー
タイトル｡ かまぼこの足形成 [1]｡ 　
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各巻書名｡ 魚介肉構成タンパク質と酵素の役割｡
出版者｡ 恒星社厚生閣／東京｡
出版年｡ 2001.10｡
ページと大きさ｡ 134p／22cm｡
シリーズ名｡ 水産学シリーズ 130｡
内容注記｡ 内容：ゲル形成能と網目構造 伊藤慶明著. 肉糊の加熱中の構造変化とゲル形成 小川雅広ほか著. ミオシンの加熱による分子間相互作用 今野久仁彦著. ライトメロミオシンの構造とゲル形成能 尾島孝男ほか著. アクチンおよびその他筋原繊維タンパク質 土屋隆英著 江原司著. 筋形質タンパク質 森岡克司著. コラーゲンの性状とゲル形成 水田尚志著. トランスグルタミナーゼ 関伸夫著 埜沢尚範著. 筋原繊維結合型プロテアーゼ 原研治ほか著. 筋形質画分中のプロテアーゼインヒビター 野村明著.｡
件名｡ かまぼこ｡
分類｡ NDC8 版：667.5｡
NDC9 版：667.5｡
NDC10版：667.5｡
内容細目｡ ゲル形成能と網目構造 / 伊藤/慶明‖著(イトウ,ヨシアキ) ; 肉糊の加熱中の構造変化とゲル形成 / 小川/雅広‖ほか著(オガワ,マサヒロ) ; ミオシンの加熱による分子間相互作用 / 今野/久仁彦‖著(コンノ,クニヒコ) ; ライトメロミオシンの構造とゲル形成能 / 尾島/孝男‖ほか著(オジマ,タカオ) ; アクチンおよびその他筋原繊維タンパク質 / 土屋/隆英‖著(ツチヤ,タカヒデ) ; 筋形質タンパク質 / 森岡/克司‖著(モリオカ,カツジ) ; コラーゲンの性状とゲル形成 / 水田/尚志‖著(ミズタ,ショウシ) ; トランスグルタミナーゼ / 関/伸夫‖著(セキ,ノブオ) ; 筋原線維結合型プロテアーゼ / 原/研治‖ほか著(ハラ,ケンジ) ; 筋形質画分中のプロテアーゼインヒビター / 野村/明‖著(ノムラ,アキラ)｡
ISBN｡ 4-7699-0956-X｡
4-7699-0956-X｡
価格｡ ¥2600｡
タイトルコード｡ 9910777201｡
ヨミの情報｡ タイトル：カマボコ ノ アシケイセイ｡
著者名：｡
件名： カマボコ｡

貸出情報｡

貸出可能な資料｡ 貸出中の資料｡ 館内でのみ利用可能な資料｡ 予約数｡
貸出可能な資料｡
1 冊
貸出中の資料
0 冊
館内でのみ利用可能な資料
0 冊
予約数
0 件

所蔵情報｡

状態についての詳細は、こちらを参照してください。
番号｡ 資料番号｡ 所蔵館｡ 配架場所（配架案内）｡ 請求記号｡ 状態｡
1｡
資料番号：
1009482603｡
所蔵館：
宮城県図書館｡
配架場所：
書庫内資料（一般４）（書庫内の資料です ３階貸出カウンターへどうぞ）｡
請求記号：
667.5 
01X 
1 
状態：
在架｡
このページのURL：https://www.library.pref.miyagi.jp/wo/opc_srh/srh_detail/9910777201
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