書誌情報｡

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資料の種別｡ 図書｡ 資料情報のコピー
タイトル｡ 麴づくりと発酵しごと｡ 　
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副書名｡ 麴、味噌、醬油、甘酒、酒種パン、発酵調味料のレシピ｡
著者名等｡ なかじ‖著｡
出版者｡ 農山漁村文化協会／戸田｡
出版年｡ 2024.11｡
ページと大きさ｡ 94p／26cm｡
件名｡ 麴かび｡
発酵食品｡
分類｡ NDC9 版：588.51｡
NDC10版：588.51｡
ISBN｡ 978-4-540-23137-7｡
価格｡ ¥2000｡
タイトルコード｡ 1101586725｡
内容紹介｡ さまざまな場面、道具に応じた米麴のつくり方を詳細に紹介。麦麴、黒麴、白麴、醬油麴のつくり方も写真とともに解説する。酒種パン、味噌、甘酒、発酵調味料など麴を使った加工品のつくり方も掲載する。｡
著者紹介｡ 大分県生まれ。麴文化研究家。株式会社麴の学校代表。自然酒蔵「寺田本家」蔵人頭。発酵のセミナーや麴ワークショップを開催。著書に「酒粕のおいしいレシピ」など。｡
ヨミの情報｡ タイトル：コウジズクリ/ト/ハッコウ/シゴト｡
著者名：ナカジ｡
件名： コウジカビ ; ハッコウ/ショクヒン｡

貸出情報｡

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所蔵情報｡

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番号｡ 資料番号｡ 所蔵館｡ 配架場所（配架案内）｡ 請求記号｡ 状態｡
1｡
資料番号：
1012743348｡
所蔵館：
宮城県図書館｡
配架場所：
新着図書コーナー　（３階）（３階新着図書コーナー）｡
請求記号：
588.51 
24Y 
 
状態：
貸出｡
このページのURL：https://www.library.pref.miyagi.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1101586725
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