書誌所蔵情報 | 宮城県図書館

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2025/05/26

書誌情報｡

資料の種別｡	図書｡資料情報のコピー
タイトル｡	カツオの古代学｡　外部サイトで調べる:
副書名｡	和食文化の源流をたどる｡
著者名等｡	三舟/隆之‖編｡
著者名等｡	馬場/基‖編｡
出版者｡	吉川弘文館／東京｡
出版年｡	2024.6｡
ページと大きさ｡	8,291p／22cm｡
件名｡	食生活-日本｡
	かつお(鰹)｡
	日本-歴史-古代｡
分類｡	NDC9 版：383.81｡
分類｡	NDC10版：383.81｡
内容細目｡	日本列島とカツオ / 馬場/基‖著(ババ,ハジメ) ; 『延喜式』からみた堅魚製品 / 小倉/慈司‖著(オグラ,シゲジ) ; 堝形土器とカツオ加工 / 小崎/晋‖著(コサキ,ススム) ; 古代駿河・伊豆地方における土師器堝の展開とその特質 / 藤村/翔‖著(フジムラ,ショウ) ; 古代におけるカツオ漁の再検討 / 山崎/健‖著(ヤマザキ,タケシ) ; 堝形土器の考古生化学的分析からわかること / 村上/夏希‖著(ムラカミ,ナツキ) ; 駿豆産の須恵器長頸瓶と「堅魚煎汁の容器」説 / 森川/実‖著(モリカワ,ミノル) ; 須恵器壺Gとはどのような容器か? / 小田/裕樹‖著(オダ,ユウキ) ; 古代堅魚製品の再現実験 / 三舟/隆之‖著(ミフネ,タカユキ) ; 塩カツオ漬け汁の微生物学的検査からみた塩カツオの保存性 / 金田/一秀‖著(カネダ,カズヒデ) ; 古代堅魚製品の調理再現実験 / 西念/幸江‖著(サイネン,サチエ) ; カツオ煮汁のコゲ分析からの起源類推アプローチ / 大道/公秀‖著(オオミチ,キミヒデ) ; 鰹色利の保存性と壺G / 三舟/隆之‖著(ミフネ,タカユキ) ; 鰹色利の粘性 / 峰村/貴央‖著(ミネムラ,タカオ) ; 栄養学からみたカツオの食文化 / 鈴木/礼子‖著(スズキ,レイコ) ; 田子地区に伝わる潮鰹づくり / 芹沢/安久‖著(セリザワ,ヤスヒサ) ; カツオの古代学｡
ISBN｡	978-4-642-04683-1｡
価格｡	¥3200｡
タイトルコード｡	1101552756｡
内容紹介｡	和食に欠かせないカツオ。古代には税として駿河・伊豆から都に運ばれたが、保存加工法は謎が多い。土器や木簡などを再検証し、科学技術による分析で古代の調理法を再現。今なお続くカツオ文化の基層に迫る。｡
著者紹介｡	東京都生まれ。東京医療保健大学医療保健学部教授。｡
著者紹介｡	東京都生まれ。奈良文化財研究所埋蔵文化財センター長。｡
ヨミの情報｡	タイトル：カツオ/ノ/コダイガク｡
	著者名：ミフネ,タカユキ｡
	件名：ショクセイカツ-ニホン ; カツオ ; ニホン-レキシ-コダイ｡

貸出情報｡

貸出可能な資料｡	貸出中の資料｡	館内でのみ利用可能な資料｡	予約数｡
貸出可能な資料｡ 1 冊	貸出中の資料 0 冊	館内でのみ利用可能な資料 0 冊	予約数 0 件

所蔵情報｡

状態についての詳細は、こちらを参照してください。

番号｡	資料番号｡	所蔵館｡	配架場所（配架案内）｡	請求記号｡	状態｡
1｡	資料番号： 1012716831｡	所蔵館：宮城県図書館｡	配架場所：一般開架図書（３階）（３階一般開架資料です）｡	請求記号： 383.81 246	状態：在架｡

このページのURL：https://www.library.pref.miyagi.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1101552756

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