書誌情報｡

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資料の種別｡ 図書｡ 資料情報のコピー
タイトル｡ 古代の食を再現する｡ 　
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副書名｡ みえてきた食事と生活習慣病｡
著者名等｡ 三舟/隆之‖編｡
馬場/基‖編｡
出版者｡ 吉川弘文館／東京｡
出版年｡ 2021.6｡
ページと大きさ｡ 9,303p／22cm｡
件名｡ 料理-歴史｡
食生活-歴史｡
分類｡ NDC9 版：383.81｡
NDC10版：383.81｡
内容細目｡ 総論 古代食研究の歩みと課題 / 三舟/隆之‖著(ミフネ,タカユキ) ; 『延喜式』にみえる食品とその特徴 / 小倉/慈司‖著(オグラ,シゲジ) ; 古代の蠅害考 / 山崎/健‖著(ヤマザキ,タケシ) ; 鮭と古代国家 / 馬場/基‖著(ババ,ハジメ) ; 甑(蒸し器)を使った古代の炊飯方法 / 西念/幸江‖著(サイネン,サチエ) ; 平城宮東院地区の厨関連遺構 / 小田/裕樹‖著(オダ,ユウキ) ; 土器に付着したコゲの分析からわかること / 大道/公秀‖著(オオミチ,キミヒデ) ; 写経生への給食の再現の諸問題 / 三舟/隆之‖著(ミフネ,タカユキ) ; 写経生はいかにして麵を食したか? / 森川/実‖著(モリカワ,ミノル) ; 海藻からみる写経生の栄養状態 / 峰村/貴央‖著(ミネムラ,タカオ) ; 写経生の給食復元から推定される食生活と栄養価 / 鈴木/礼子‖著(スズキ,レイコ) ; 写経生の請暇解と疾病の関係 / 齋藤/さな恵‖著(サイトウ,サナエ) ; 古代の食事と生活習慣病 ; 木簡にみえる鮎の加工法 / 三舟/隆之‖著(ミフネ,タカユキ) ; 『延喜式』にみえる古代の漬物の復元 / 土山/寛子‖ほか著(ツチヤマ,ヒロコ) ; 古代における「糖(飴)」の復元 / 三舟/隆之‖著(ミフネ,タカユキ) ; 古代の堅魚製品の復元 / 三舟/隆之‖著(ミフネ,タカユキ) ; 古代における猪肉の加工と保存法 / 高橋/由夏莉‖ほか著(タカハシ,ユカリ) ; 古代における鰒の加工・保存法の復元とその成分 / 三舟/隆之‖著(ミフネ,タカユキ) ; 古代における「豉」の復元 / 小松本/里菜‖ほか著(コマツモト,リナ) ; 『延喜式』にみえる古代の酢の製法 / 小嶋/莉乃‖ほか著(コジマ,リノ) ; 西大寺食堂院跡出土木簡にみえる漬物の復元 / 佐藤/清香‖ほか著(サトウ,キヨカ) ; 古代における「大豆餅」「小豆餅」の復元 / 高橋/奈瑠海‖著(タカハシ,ナルミ)｡
ISBN｡ 978-4-642-04661-9｡
価格｡ ¥3200｡
タイトルコード｡ 1101305697｡
内容紹介｡ 古代日本人は食べ物をどう加工し、調理していたか。「正倉院文書」から土器、木簡までを総動員し古代食を再現。古代日本人の食生活や、病気との関係を明らかにする。オンライン開催の2020年9月のシンポジウム討論も収録。｡
著者紹介｡ 1959年東京都生まれ。東京医療保健大学医療保健学部教授。博士(史学)。｡
1972年東京都生まれ。奈良文化財研究所都城発掘調査部平城地区史料研究室長。博士(文学)。｡
ヨミの情報｡ タイトル：コダイ/ノ/ショク/オ/サイゲン/スル｡
著者名：ミフネ,タカユキ｡
件名： リョウリ-レキシ ; ショクセイカツ-レキシ｡

貸出情報｡

貸出可能な資料｡ 貸出中の資料｡ 館内でのみ利用可能な資料｡ 予約数｡
貸出可能な資料｡
1 冊
貸出中の資料
0 冊
館内でのみ利用可能な資料
0 冊
予約数
0 件

所蔵情報｡

状態についての詳細は、こちらを参照してください。
番号｡ 資料番号｡ 所蔵館｡ 配架場所（配架案内）｡ 請求記号｡ 状態｡
1｡
資料番号：
1012039051｡
所蔵館：
宮城県図書館｡
配架場所：
一般開架図書（３階）（３階一般開架資料です）｡
請求記号：
383.81 
216 
 
状態：
在架｡
このページのURL：https://www.library.pref.miyagi.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1101305697
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