書誌所蔵情報 | 宮城県図書館

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2025/05/04

資料の種別｡	図書｡資料情報のコピー
タイトル｡	スパイスの科学大図鑑｡　外部サイトで調べる:
副書名｡	香りの効果的な引き出し方や相性を徹底解明｡
著者名等｡	スチュアート・ファリモンド‖著｡
	辻静雄料理教育研究所‖監修｡
	中里/京子‖訳｡
出版者｡	誠文堂新光社／東京｡
出版年｡	2021.3｡
ページと大きさ｡	223p／27cm｡
件名｡	料理｡
件名｡	香辛料｡
分類｡	NDC9 版：596｡
分類｡	NDC10版：596｡
ISBN｡	978-4-416-52108-3｡
価格｡	¥4500｡
タイトルコード｡	1101283949｡
内容紹介｡	世界中でよく使われている54種のスパイスを科学的に分析。香り成分をグループ化することで、ほかのスパイスとの相性や効果的な引き出し方を提案。各国のスパイスレシピも豊富に紹介する。｡
著者紹介｡	医師。教師。食品科学を専門とし、サイエンスと健康分野における執筆・講演活動を行う。『ニューサイエンティスト』誌、『インデペンデント』紙などにも寄稿。著書に「料理の科学大図鑑」など。｡
ヨミの情報｡	タイトル：スパイス/ノ/カガク/ダイズカン｡
	著者名：ファリモンド,スチュアート｡
	件名：リョウリ ; コウシンリョウ｡

貸出可能な資料｡	貸出中の資料｡	館内でのみ利用可能な資料｡	予約数｡
貸出可能な資料｡ 1 冊	貸出中の資料 0 冊	館内でのみ利用可能な資料 0 冊	予約数 0 件

番号｡	資料番号｡	所蔵館｡	配架場所（配架案内）｡	請求記号｡	状態｡
1｡	資料番号： 1012063747｡	所蔵館：宮城県図書館｡	配架場所：一般開架図書（３階）（３階一般開架資料です）｡	請求記号： 596 213	状態：在架｡

このページのURL：https://www.library.pref.miyagi.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1101283949

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