書誌所蔵情報 | 宮城県図書館

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2024/05/18

資料の種別｡	図書｡資料情報のコピー
タイトル｡	だしの研究｡　外部サイトで調べる:
副書名｡	だしの仕組みを理解して、自在に使いこなすための、調理とサイエンス｡
著者名等｡	山本/晴彦‖[ほか著]｡
	川崎/寛也‖調理科学｡
	柴田書店‖編｡
出版者｡	柴田書店／東京｡
出版年｡	2020.8｡
ページと大きさ｡	215p／26cm｡
件名｡	料理(日本)｡
件名｡	調味料｡
分類｡	NDC8 版：596.21｡
	NDC9 版：596.21｡
	NDC10版：596.21｡
ISBN｡	978-4-388-06327-7｡
価格｡	¥3000｡
タイトルコード｡	1101232283｡
内容紹介｡	日本料理にとってだしは極めて重要な存在。だしにこだわりをもつ東西7人の料理人が74のだしを、それを生かす料理とともに紹介。科学的なデータをもとに解説を加える。だしの本質とその重要性、可能性についても論じる。｡
著者紹介｡	1979年栃木県生まれ。「たかた八祥」等を経て、東京・三田に「晴山」を開く。｡
ヨミの情報｡	タイトル：ダシ/ノ/ケンキュウ｡
	著者名：ヤマモト,ハルヒコ｡
	件名：リョウリ(ニホン) ; チョウミリョウ｡

貸出可能な資料｡	貸出中の資料｡	館内でのみ利用可能な資料｡	予約数｡
貸出可能な資料｡ 0 冊	貸出中の資料 1 冊	館内でのみ利用可能な資料 0 冊	予約数 0 件

番号｡	資料番号｡	所蔵館｡	配架場所（配架案内）｡	請求記号｡	状態｡
1｡	資料番号： 1011870878｡	所蔵館：宮城県図書館｡	配架場所：一般開架図書（３階）（３階一般開架資料です）｡	請求記号： 596.21 208	状態：貸出｡

このページのURL：https://www.library.pref.miyagi.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1101232283

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