書誌所蔵情報 | 宮城県図書館

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2024/06/16

資料の種別｡	図書｡資料情報のコピー
タイトル｡	チョコレート製造技術のすべて｡　外部サイトで調べる:
著者名等｡	Stephen T.Beckett‖編｡
	Mark S.Fowler‖編｡
	Gregory R.Ziegler‖編｡
	古谷野/哲夫‖訳｡
	佐藤/清隆‖訳｡
出版者｡	幸書房／東京｡
出版年｡	2020.6｡
ページと大きさ｡	40,682p／26cm｡
件名｡	チョコレート｡
分類｡	NDC8 版：588.34｡
	NDC9 版：588.34｡
	NDC10版：588.34｡
ISBN｡	978-4-7821-0447-7｡
価格｡	¥18000｡
タイトルコード｡	1101224096｡
内容紹介｡	伝統的なチョコレート製造方法から、ココアバターと植物油脂の性質、テンパリング、品質管理と賞味期間、包装、将来の動向まで。チョコレート製造技術と、それに関連する領域を多岐にわたって解説する。｡
ヨミの情報｡	タイトル：チョコレート/セイゾウ/ギジュツ/ノ/スベテ｡
	著者名：ベケット,S.T.｡
	件名：チョコレート｡

貸出可能な資料｡	貸出中の資料｡	館内でのみ利用可能な資料｡	予約数｡
貸出可能な資料｡ 1 冊	貸出中の資料 0 冊	館内でのみ利用可能な資料 0 冊	予約数 0 件

番号｡	資料番号｡	所蔵館｡	配架場所（配架案内）｡	請求記号｡	状態｡
1｡	資料番号： 1011868039｡	所蔵館：宮城県図書館｡	配架場所：一般開架図書（３階）（３階一般開架資料です）｡	請求記号： 588.34 206	状態：在架｡

このページのURL：https://www.library.pref.miyagi.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1101224096

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