書誌情報｡

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資料の種別｡ 図書｡ 資料情報のコピー
タイトル｡ そば学｡ 　
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副書名｡ 食品科学から民俗学まで｡
著者名等｡ 井上/直人‖著｡
出版者｡ 柴田書店／東京｡
出版年｡ 2019.8｡
ページと大きさ｡ 287p／19cm｡
件名｡ そば｡
分類｡ NDC8 版：616.66｡
NDC9 版：616.66｡
NDC10版：616.66｡
ISBN｡ 978-4-388-35355-2｡
価格｡ ¥1800｡
タイトルコード｡ 1101153836｡
内容紹介｡ 雑学と受け取られることも多かった「そば学」を、食品科学を柱に整理し、体系化。日本人とソバの歴史的・地理的つながり、ソバの生物学的特徴、そばのおいしさを支配する「質感」の構造と要因などについて解説する。｡
著者紹介｡ 1953年東京都生まれ。帯広畜産大学大学院卒業。農学博士。信州大学名誉教授、農学部特任教授(研究)、公立諏訪東京理科大客員教授。著書に「おいしい穀物の科学」など。｡
ヨミの情報｡ タイトル：ソバガク｡
著者名：イノウエ,ナオト｡
件名： ソバ｡

貸出情報｡

貸出可能な資料｡ 貸出中の資料｡ 館内でのみ利用可能な資料｡ 予約数｡
貸出可能な資料｡
1 冊
貸出中の資料
0 冊
館内でのみ利用可能な資料
0 冊
予約数
0 件

所蔵情報｡

状態についての詳細は、こちらを参照してください。
番号｡ 資料番号｡ 所蔵館｡ 配架場所（配架案内）｡ 請求記号｡ 状態｡
1｡
資料番号：
1011826417｡
所蔵館：
宮城県図書館｡
配架場所：
一般開架図書（３階）（３階一般開架資料です）｡
請求記号：
616.66 
198 
 
状態：
在架｡
このページのURL：https://www.library.pref.miyagi.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1101153836
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