書誌所蔵情報 | 宮城県図書館

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2024/05/19

資料の種別｡	図書｡資料情報のコピー
タイトル｡	麵の科学｡　外部サイトで調べる:
副書名｡	粉が生み出す豊かな食感・香り・うまみ｡
著者名等｡	山田/昌治‖著｡
出版者｡	講談社／東京｡
出版年｡	2019.7｡
ページと大きさ｡	238p／18cm｡
シリーズ名｡	ブルーバックス B-2105｡
件名｡	麵類｡
件名｡	製麵｡
分類｡	NDC8 版：619.39｡
	NDC9 版：619.39｡
	NDC10版：619.39｡
ISBN｡	978-4-06-516745-8｡
価格｡	¥1000｡
タイトルコード｡	1101146306｡
内容紹介｡	うどん、蕎麦、ラーメン、パスタ、素麵…。何が食感をよくし、何が香りや風味の素となるのか、科学の視点で迫る。さらに、さまざまな実験を通して、麵をよりおいしく食べるコツの数々を紹介する。｡
著者紹介｡	1953年生まれ。京都大学大学院修士課程修了。工学院大学先進工学部応用化学科教授。工学博士。専門は化工物性・移動操作・単位操作、食品科学など。著書に「トコトンやさしい粉の本」など。｡
ヨミの情報｡	タイトル：メン/ノ/カガク｡
	著者名：ヤマダ,マサハル｡
	件名：メンルイ ; セイメン｡

貸出可能な資料｡	貸出中の資料｡	館内でのみ利用可能な資料｡	予約数｡
貸出可能な資料｡ 1 冊	貸出中の資料 0 冊	館内でのみ利用可能な資料 0 冊	予約数 0 件

番号｡	資料番号｡	所蔵館｡	配架場所（配架案内）｡	請求記号｡	状態｡
1｡	資料番号： 1011690466｡	所蔵館：宮城県図書館｡	配架場所：一般開架図書（３階）（３階一般開架資料です）｡	請求記号： 619.39 197	状態：在架｡

このページのURL：https://www.library.pref.miyagi.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1101146306

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