書誌情報｡

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資料の種別｡ 図書｡ 資料情報のコピー
タイトル｡ 「発酵」のことが一冊でまるごとわかる｡ 　
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著者名等｡ 齋藤/勝裕‖著｡
出版者｡ ベレ出版／東京｡
出版年｡ 2019.1｡
ページと大きさ｡ 223p／21cm｡
件名｡ 発酵｡
分類｡ NDC8 版：588.51｡
NDC9 版：588.51｡
NDC10版：588.51｡
ISBN｡ 978-4-86064-571-7｡
価格｡ ¥1500｡
タイトルコード｡ 1101101519｡
内容紹介｡ 炭水化物やタンパク質、微生物の基礎知識や、調味料、野菜、魚、肉、乳製品などの「食」と、「衣・住」にまつわる発酵の活躍をやさしく解説。農業やエネルギー、現代化学産業と発酵技術の関わりにも言及する。｡
著者紹介｡ 1945年生まれ。東北大学大学院理学研究科博士課程修了。名古屋工業大学名誉教授。著書に「毒の科学」「料理の科学」「元素がわかると化学がわかる」など。｡
ヨミの情報｡ タイトル：ハッコウ/ノ/コト/ガ/イッサツ/デ/マルゴト/ワカル｡
著者名：サイトウ,カツヒロ｡
件名： ハッコウ｡

貸出情報｡

貸出可能な資料｡ 貸出中の資料｡ 館内でのみ利用可能な資料｡ 予約数｡
貸出可能な資料｡
1 冊
貸出中の資料
0 冊
館内でのみ利用可能な資料
0 冊
予約数
0 件

所蔵情報｡

状態についての詳細は、こちらを参照してください。
番号｡ 資料番号｡ 所蔵館｡ 配架場所（配架案内）｡ 請求記号｡ 状態｡
1｡
資料番号：
1011685524｡
所蔵館：
宮城県図書館｡
配架場所：
一般開架図書（３階）（３階一般開架資料です）｡
請求記号：
588.51 
191 
 
状態：
在架｡
このページのURL：https://www.library.pref.miyagi.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1101101519
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