書誌情報｡

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資料の種別｡ 図書｡ 資料情報のコピー
タイトル｡ 調理科学のなぜ?｡ 　
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副書名｡ 楽しい食品成分のふしぎ｡
著者名等｡ 松本/仲子‖監修｡
朝日新聞出版‖編著｡
出版者｡ 朝日新聞出版／東京｡
出版年｡ 2017.5｡
ページと大きさ｡ 255p／21cm｡
件名｡ 料理｡
分類｡ NDC8 版：596｡
NDC9 版：596｡
NDC10版：596｡
ISBN｡ 978-4-02-333155-6｡
価格｡ ¥1500｡
タイトルコード｡ 1100950900｡
内容紹介｡ 里いもをゆでるときミョウバンを使う効果をみる、卵白の泡だて方によるスポンジケーキの膨らみの違いをみる…。食品の特性に合った調理法を確かめるために実験し、結果をもとに調理の不思議を解説する。｡
ヨミの情報｡ タイトル：チョウリ/カガク/ノ/ナゼ｡
著者名：マツモト,ナカコ｡
件名： リョウリ｡

貸出情報｡

貸出可能な資料｡ 貸出中の資料｡ 館内でのみ利用可能な資料｡ 予約数｡
貸出可能な資料｡
1 冊
貸出中の資料
0 冊
館内でのみ利用可能な資料
0 冊
予約数
0 件

所蔵情報｡

状態についての詳細は、こちらを参照してください。
番号｡ 資料番号｡ 所蔵館｡ 配架場所（配架案内）｡ 請求記号｡ 状態｡
1｡
資料番号：
1011410519｡
所蔵館：
宮城県図書館｡
配架場所：
一般開架図書（３階）（３階一般開架資料です）｡
請求記号：
596 
175 
 
状態：
在架｡
このページのURL：https://www.library.pref.miyagi.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1100950900
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