書誌所蔵情報 | 宮城県図書館

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2025/05/14

書誌情報｡

資料の種別｡	図書｡資料情報のコピー
タイトル｡	水産物の先進的な冷凍流通技術と品質制御｡　外部サイトで調べる:
副書名｡	高品質水産物のグローバル流通を可能に｡
著者名等｡	岡崎/惠美子‖編｡
	今野/久仁彦‖編｡
	鈴木/徹‖編｡
出版者｡	恒星社厚生閣／東京｡
出版年｡	2017.3｡
ページと大きさ｡	157p／21cm｡
シリーズ名｡	水産学シリーズ 186｡
件名｡	冷凍｡
	水産物｡
	品質管理｡
分類｡	NDC8 版：667.8｡
	NDC9 版：667.8｡
	NDC10版：667.8｡
内容細目｡	産業界における水産物冷凍の歴史と最新動向 / 杉本/昌明‖著(スギモト,マサアキ) ; 凍結-保管-解凍3ステップシステムによる品質制御 / 鈴木/徹‖著(スズキ,トオル) ; 水産物の冷凍保管条件と品質 / 中澤/奈穂‖著(ナカザワ,ナホ) ; 筋肉内ATPによるタンパク質の変性抑制 / 木村/郁夫‖著(キムラ,イクオ) ; 冷凍貯蔵下のホルムアルデヒド生成制御の効果 / 福島/英登‖著(フクシマ,ヒデト) ; 冷凍による寄生虫リスクの低減 / 竹内/萌‖著(タケウチ,メグミ) ; 新技術への展開 / 萩原/知明‖著(ハギワラ,トモアキ) ; 迅速かつ簡易的な氷結晶・組織観察法 / 河野/晋治‖著(コウノ,シンジ) ; タンパク質変性の評価法 / 今野/久仁彦‖著(コンノ,クニヒコ) ; 脂質劣化の評価法 / 田中/竜介‖著(タナカ,リュウスケ)｡
ISBN｡	978-4-7699-1603-1｡
価格｡	¥3600｡
タイトルコード｡	1100941450｡
内容紹介｡	水産物の冷凍に関する研究の現状と課題を整理するとともに、最新の知見を幅広く網羅した一冊。冷凍水産物の品質評価に必要となる重要事項を詳解し、冷凍技術の新たな可能性についても言及する。｡
ヨミの情報｡	タイトル：スイサンブツ/ノ/センシンテキ/ナ/レイトウ/リュウツウ/ギジュツ/ト/ヒンシツ/セイギョ｡
	著者名：オカザキ,エミコ｡
	件名：レイトウ ; スイサンブツ ; ヒンシツ/カンリ｡

貸出情報｡

貸出可能な資料｡	貸出中の資料｡	館内でのみ利用可能な資料｡	予約数｡
貸出可能な資料｡ 1 冊	貸出中の資料 0 冊	館内でのみ利用可能な資料 0 冊	予約数 0 件

所蔵情報｡

状態についての詳細は、こちらを参照してください。

番号｡	資料番号｡	所蔵館｡	配架場所（配架案内）｡	請求記号｡	状態｡
1｡	資料番号： 1011368642｡	所蔵館：宮城県図書館｡	配架場所：一般開架図書（３階）（３階一般開架資料です）｡	請求記号： 667.8 173	状態：在架｡

このページのURL：https://www.library.pref.miyagi.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1100941450

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