書誌所蔵情報 | 宮城県図書館

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2024/04/26

資料の種別｡	図書｡資料情報のコピー
タイトル｡	日本めん食文化の一三〇〇年｡　外部サイトで調べる:
著者名等｡	奥村/彪生‖著｡
版次｡	増補版｡
出版者｡	農山漁村文化協会／東京｡
出版年｡	2014.12｡
ページと大きさ｡	565p／22cm｡
件名｡	麵類-歴史｡
分類｡	NDC8 版：383.8｡
	NDC9 版：383.81｡
	NDC10版：383.81｡
ISBN｡	978-4-540-11173-0｡
価格｡	¥4000｡
タイトルコード｡	1100715771｡
内容紹介｡	めん類に関わる古文献や全国各地に残る伝承を聞き取るとともに、伝承食を再現。従来の通説を実験的にも裏づけながら、調理の実務者の視点で、めん類を歴史的、文化的に論じる。索餅(さくべい)について再考察した増補版。｡
著者紹介｡	1937年和歌山生まれ。学術博士(美作大学・大学院)。日本で唯一の伝承料理研究家。大阪市立大学大学院生活科学研究科非常勤講師。奥村彪生料理スタジオ「道楽亭」主宰。｡
ヨミの情報｡	タイトル：ニホン/メンショク/ブンカ/ノ/センサンビャクネン｡
	著者名：オクムラ,アヤオ｡
	件名：メンルイ-レキシ｡
デジタルアーカイブ｡	詳細情報デジタル資料｡

貸出可能な資料｡	貸出中の資料｡	館内でのみ利用可能な資料｡	予約数｡
貸出可能な資料｡ 1 冊	貸出中の資料 0 冊	館内でのみ利用可能な資料 0 冊	予約数 0 件

番号｡	資料番号｡	所蔵館｡	配架場所（配架案内）｡	請求記号｡	状態｡
1｡	資料番号： 1011099148｡	所蔵館：宮城県図書館｡	配架場所：一般開架図書（３階）（３階一般開架資料です）｡	請求記号： 383.81 14Z	状態：在架｡

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