書誌情報｡

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資料の種別｡ 図書｡ 資料情報のコピー
タイトル｡ 小麦の機能と科学｡ 　
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著者名等｡ 長尾/精一‖著｡
出版者｡ 朝倉書店／東京｡
出版年｡ 2014.9｡
ページと大きさ｡ 6,181p／21cm｡
シリーズ名｡ 食物と健康の科学シリーズ｡
件名｡ 小麦｡
分類｡ NDC8 版：616.3｡
NDC9 版：616.3｡
NDC10版：616.3｡
ISBN｡ 978-4-254-43547-4｡
価格｡ ¥3600｡
タイトルコード｡ 1100698547｡
内容紹介｡ 小麦は世界中で生産され、人間にとって重要なエネルギー源である。小麦の活用の歴史や主要成分、製粉の方法と工程、パンやめん、菓子、調理といった小麦の二次加工まで、様々な角度から総合的に解説する。｡
著者紹介｡ 1935年東京都生まれ。東京大学農学部農芸化学科卒業。農学博士。一級パン製造技能士。日清製粉株式会社理事等を経て、一般財団法人製粉振興会参与、IFTジャパンセクション監事。｡
ヨミの情報｡ タイトル：コムギ/ノ/キノウ/ト/カガク｡
著者名：ナガオ,セイイチ｡
件名： コムギ｡

貸出情報｡

貸出可能な資料｡ 貸出中の資料｡ 館内でのみ利用可能な資料｡ 予約数｡
貸出可能な資料｡
1 冊
貸出中の資料
0 冊
館内でのみ利用可能な資料
0 冊
予約数
0 件

所蔵情報｡

状態についての詳細は、こちらを参照してください。
番号｡ 資料番号｡ 所蔵館｡ 配架場所（配架案内）｡ 請求記号｡ 状態｡
1｡
資料番号：
1011396379｡
所蔵館：
宮城県図書館｡
配架場所：
一般開架図書（３階）（３階一般開架資料です）｡
請求記号：
616.3 
149 
 
状態：
在架｡
このページのURL：https://www.library.pref.miyagi.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1100698547
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