書誌所蔵情報 | 宮城県図書館

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2025/07/02

資料の種別｡	図書｡資料情報のコピー
タイトル｡	シリアルサイエンス｡　外部サイトで調べる:
副書名｡	おいしさと栄養の探究｡
著者名等｡	椎葉/究‖編著｡
	青木/法明‖著｡
	一ノ瀬/靖則‖著｡
	岡田/憲三‖著｡
	乙部/千雅子‖著｡
	木村/俊範‖著｡
	鈴木/啓太郎‖著｡
	田中/眞人‖著｡
	平本/茂‖著｡
出版者｡	東京電機大学出版局／東京｡
出版年｡	2014.7｡
ページと大きさ｡	7,226p／26cm｡
件名｡	穀物｡
件名｡	栄養｡
分類｡	NDC8 版：616.1｡
	NDC9 版：616.1｡
	NDC10版：616.1｡
ISBN｡	978-4-501-62870-3｡
価格｡	¥3200｡
タイトルコード｡	1100677094｡
内容紹介｡	コムギとコメ粒内部組織の構造、含まれる成分とそれぞれの機能や特徴などを解説したうえで、原料から食品を加工するプロセスとそれに伴う化学変化、加工の原理と応用、できあがった食品の栄養と生理機能性について説明する。｡
著者紹介｡	筑波大学大学院環境科学研究科修士課程修了。博士(農学)(九州大学)。東京電機大学理工学研究科および理工学部生命理工学系教授。NPO日本エコサイクル土壌協会学術顧問(理事)。｡
ヨミの情報｡	タイトル：シリアル/サイエンス｡
	著者名：シイバ,キワム｡
	件名：コクモツ ; エイヨウ｡

貸出可能な資料｡	貸出中の資料｡	館内でのみ利用可能な資料｡	予約数｡
貸出可能な資料｡ 1 冊	貸出中の資料 0 冊	館内でのみ利用可能な資料 0 冊	予約数 0 件

番号｡	資料番号｡	所蔵館｡	配架場所（配架案内）｡	請求記号｡	状態｡
1｡	資料番号： 1010912739｡	所蔵館：宮城県図書館｡	配架場所：一般開架図書（３階）（３階一般開架資料です）｡	請求記号： 616.1 147	状態：在架｡

このページのURL：https://www.library.pref.miyagi.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1100677094

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