書誌所蔵情報 | 宮城県図書館

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2024/05/19

資料の種別｡	図書｡資料情報のコピー
タイトル｡	美味しさの脳科学｡　外部サイトで調べる:
副書名｡	においが味わいを決めている｡
著者名等｡	ゴードン・M.シェファード‖著｡
著者名等｡	小松/淳子‖訳｡
出版者｡	インターシフト／東京｡
出版者｡	合同出版(発売)／東京｡
出版年｡	2014.5｡
ページと大きさ｡	353p／20cm｡
件名｡	におい｡
	嗅覚｡
	味覚｡
	脳｡
分類｡	NDC8 版：491.376｡
	NDC9 版：491.376｡
	NDC10版：491.376｡
ISBN｡	978-4-7726-9540-4｡
価格｡	¥2450｡
タイトルコード｡	1100656077｡
内容紹介｡	口から鼻に抜ける口中香のにおい経路が、「味わい(風味)を決める主役」になっている。風味の科学的解明を目指す新たな試み「ニューロ・ガストロノミー」を提唱するとともに、味わいの正体を突き止める。｡
著者紹介｡	イェール大学・医学大学院の神経生物学教授。においと味わい、脳に関わる研究の第一人者。統合的な味わいの脳神経科学「ニューロ・ガストロノミー」を提唱。｡
ヨミの情報｡	タイトル：オイシサ/ノ/ノウカガク｡
	著者名：シェパード,ゴードン M.｡
	件名：ニオイ ; キュウカク ; ミカク ; ノウ｡

貸出可能な資料｡	貸出中の資料｡	館内でのみ利用可能な資料｡	予約数｡
貸出可能な資料｡ 1 冊	貸出中の資料 0 冊	館内でのみ利用可能な資料 0 冊	予約数 0 件

番号｡	資料番号｡	所蔵館｡	配架場所（配架案内）｡	請求記号｡	状態｡
1｡	資料番号： 1010828513｡	所蔵館：宮城県図書館｡	配架場所：一般開架図書（３階）（３階一般開架資料です）｡	請求記号： 491.37 145	状態：在架｡

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