書誌所蔵情報 | 宮城県図書館

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2024/06/17

資料の種別｡	図書｡資料情報のコピー
タイトル｡	うま味って何だろう｡　外部サイトで調べる:
著者名等｡	栗原/堅三‖著｡
出版者｡	岩波書店／東京｡
出版年｡	2012.1｡
ページと大きさ｡	12,172p／18cm｡
シリーズ名｡	岩波ジュニア新書 704｡
件名｡	食品化学｡
件名｡	味覚｡
分類｡	NDC8 版：498.53｡
	NDC9 版：498.53｡
	NDC10版：498.53｡
ISBN｡	978-4-00-500704-2｡
価格｡	¥820｡
タイトルコード｡	1100416629｡
内容紹介｡	甘・苦・酸・塩につづく5番目の味「うま味」についてわかりやすく解説。うま味成分発見の経緯や、うま味の豊富な食品、うま味受容体なども紹介する。｡
著者紹介｡	1936年横浜市生まれ。東京工業大学博士課程修了。理学博士。北海道大学名誉教授、青森大学特任教授。日本薬学会賞、日本味と匂学会賞などを受賞。著書に「味と香りの話」など。｡
ヨミの情報｡	タイトル：ウマミ/ッテ/ナンダロウ｡
	著者名：クリハラ,ケンゾウ｡
	件名：ショクヒン/カガク ; ミカク｡

貸出可能な資料｡	貸出中の資料｡	館内でのみ利用可能な資料｡	予約数｡
貸出可能な資料｡ 1 冊	貸出中の資料 0 冊	館内でのみ利用可能な資料 1 冊	予約数 0 件

番号｡	資料番号｡	所蔵館｡	配架場所（配架案内）｡	請求記号｡	状態｡
1｡	資料番号： 1010228516｡	所蔵館：宮城県図書館｡	配架場所：子ども図書室（２階）（２階子ども図書室の資料です）｡	請求記号： J498	状態：在架｡
2｡	資料番号： 1010228524｡	所蔵館：宮城県図書館｡	配架場所：書庫内資料（児研２）（書庫内の資料です　２階子ども図書室カウンターへどうぞ）｡	請求記号： J498 121	状態：禁帯｡

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