書誌所蔵情報 | 宮城県図書館

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2024/05/15

資料の種別｡	図書｡資料情報のコピー
タイトル｡	麹｡　外部サイトで調べる:
著者名等｡	一島/英治∥著｡
出版者｡	法政大学出版局／東京｡
出版年｡	2007.7｡
ページと大きさ｡	218,11p／20cm｡
シリーズ名｡	ものと人間の文化史 138｡
内容注記｡	文献：p195〜209｡
件名｡	麹かび｡
分類｡	NDC8 版：588.51｡
	NDC9 版：588.51｡
	NDC10版：588.51｡
ISBN｡	978-4-588-21381-6｡
価格｡	¥2500｡
タイトルコード｡	1000664177｡
内容紹介｡	日本酒、醤油、味噌など、日本人の味覚をリードしてきた麹のルーツを辿り、稲作と共に育まれた麹菌のすぐれたはたらきの秘密をさぐる。醸造化学に携わった人々の足跡を追って、日本文化へのはかり知れない影響を説く。｡
著者紹介｡	〈一島英治〉1934年生まれ。東京農工大学農学部農芸化学科卒業。東北大学名誉教授、東京農工大学名誉教授。農学博士(東京大学)。著書に「酵素の化学」ほか。｡
ヨミの情報｡	タイトル：コウジ｡
	著者名：イチシマ,エイジ｡
	件名：コウジカビ｡

貸出可能な資料｡	貸出中の資料｡	館内でのみ利用可能な資料｡	予約数｡
貸出可能な資料｡ 1 冊	貸出中の資料 0 冊	館内でのみ利用可能な資料 0 冊	予約数 0 件

番号｡	資料番号｡	所蔵館｡	配架場所（配架案内）｡	請求記号｡	状態｡
1｡	資料番号： 1009659358｡	所蔵館：宮城県図書館｡	配架場所：一般開架図書（３階）（３階一般開架資料です）｡	請求記号： 588.51 077	状態：在架｡

このページのURL：https://www.library.pref.miyagi.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1000664177

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