書誌所蔵情報 | 宮城県図書館

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2024/06/17

資料の種別｡	図書｡資料情報のコピー
タイトル｡	調理科学概論｡　外部サイトで調べる:
著者名等｡	丸山/悦子∥編著｡
著者名等｡	山本/友江∥編著｡
出版者｡	朝倉書店／東京｡
出版年｡	2005.4｡
ページと大きさ｡	221p／21cm｡
シリーズ名｡	生活環境学ライブラリー 5｡
内容注記｡	文献：p216〜217｡
件名｡	料理｡
件名｡	食品化学｡
分類｡	NDC8 版：596｡
	NDC9 版：596｡
	NDC10版：596｡
ISBN｡	4-254-60625-7｡
価格｡	¥2900｡
タイトルコード｡	1000427988｡
内容紹介｡	調理科学の概念、食品成分の変化と栄養、基礎用語、おいしさの評価、環境・調理と文化、食べ物と健康などに重点をおき、調理で起こる現象の科学的理解を容易にした、学生、栄養士、フードスペシャリスト養成課程等のテキスト。｡
著者紹介｡	〈丸山悦子〉1939年大分県生まれ。大阪成蹊短期大学講師。医学博士。｡
著者紹介｡	〈山本友江〉1954年愛知県生まれ。大阪成蹊短期大学総合生活学科教授。家政学修士。｡
ヨミの情報｡	タイトル：チョウリ/カガク/ガイロン｡
	著者名：マルヤマ,エツコ｡
	件名：リョウリ ; ショクヒン/カガク｡

貸出可能な資料｡	貸出中の資料｡	館内でのみ利用可能な資料｡	予約数｡
貸出可能な資料｡ 1 冊	貸出中の資料 0 冊	館内でのみ利用可能な資料 0 冊	予約数 0 件

番号｡	資料番号｡	所蔵館｡	配架場所（配架案内）｡	請求記号｡	状態｡
1｡	資料番号： 1004105068｡	所蔵館：宮城県図書館｡	配架場所：一般開架図書（３階）（３階一般開架資料です）｡	請求記号： 596 054	状態：在架｡

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