書誌情報｡

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資料の種別｡ 図書｡ 資料情報のコピー
タイトル｡ 日本のもめん豆腐｡ 　
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著者名等｡ 添田/孝彦∥著｡
出版者｡ 幸書房／東京｡
出版年｡ 2004.11｡
ページと大きさ｡ 158p／21cm｡
件名｡ 豆腐｡
分類｡ NDC8 版：619.6｡
NDC9 版：619.6｡
NDC10版：619.6｡
ISBN｡ 4-7821-0248-8｡
価格｡ ¥2400｡
タイトルコード｡ 1000381300｡
内容紹介｡ 国内各地の木綿豆腐の原材料名、重量、価格等を調べ、蛋白質濃度、ミネラル含量等を測定。味・風味・かたさの官能評価を行い、各メーカーに原材料や製法等を聞き取り調査した、現在の豆腐についての総合的な情報の集大成。｡
著者紹介｡ 昭和19年福岡県生まれ。九州大学農学部食糧化学工学科卒業。味の素株式会社に入社し、大豆蛋白及びトランスグルタミナーゼ開発に従事。現在、九州共立大学教授。農学博士。｡
ヨミの情報｡ タイトル：ニホン/ノ/モメン/ドウフ｡
著者名：ソエダ,タカヒコ｡
件名： トウフ｡

貸出情報｡

貸出可能な資料｡ 貸出中の資料｡ 館内でのみ利用可能な資料｡ 予約数｡
貸出可能な資料｡
1 冊
貸出中の資料
0 冊
館内でのみ利用可能な資料
0 冊
予約数
0 件

所蔵情報｡

状態についての詳細は、こちらを参照してください。
番号｡ 資料番号｡ 所蔵館｡ 配架場所（配架案内）｡ 請求記号｡ 状態｡
1｡
資料番号：
1004057517｡
所蔵館：
宮城県図書館｡
配架場所：
書庫内資料（一般４）（書庫内の資料です ３階貸出カウンターへどうぞ）｡
請求記号：
619.6 
04Y 
 
状態：
在架｡
このページのURL：https://www.library.pref.miyagi.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1000381300
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