所蔵

所蔵は 2 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード
	資料区分	帯出区分	状態	Web書棚
宮城県図書館	こども図書室 Map	J648	1012186258
	児童図書	貸出・閲覧可	在架
宮城県図書館	児童研書庫2 Map	J648 214	1012186266
	児童図書	禁帯出	在架

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル	屠畜のお仕事
叢書名	シリーズお仕事探検隊
著者	栃木 裕 ／著
出版者	解放出版社
出版年	2021.4
ページ数	11,181p
大きさ	21cm
一般件名	屠場
NDC分類(9版)	648.22
NDC分類(10版)	648.22
児童内容紹介	農家の人たちは豚(ぶた)や牛を愛で育て、屠場(とじょう)の人もその豚や牛を屠畜(とちく)して商品とすることで生活しています。豚や牛はどうやって殺すのか、豚や牛をどうやってお肉にするのか、イラストで解説します。豚や牛がどうやって育てられているのか、お肉が誰(だれ)に売られるのかも説明します。
内容紹介	「豚や牛はどうやって殺すの?」「豚や牛をお肉にするための最後の工程ってなに?」 屠場のベテラン職人が、畜産という農業の一環として、屠畜に関する様々な疑問にイラストや写真を添えて答える。
ISBN	4-7592-5040-4
ISBN13桁	978-4-7592-5040-4
タイトルコード	1102292629

ページの先頭へ

目次

はじめに-「免罪符」はいらない

第1部 屠畜について教えてください

  Q 1-1 屠場ってどんなところ?

  屠場ってなに?

  屠場のお仕事ってどんな仕事?

  食肉市場と食肉センターの違い

  Q 1-2 豚や牛はどうやって運ばれてくるの?

  豚や牛はトラックで運ばれてくる!

  豚の荷下ろし

  牛の荷下ろし

  衛生管理には細心の注意を払う

第2部 牛や豚はどうやって育てられているのですか?

  Q 2-1 私たちの食べている豚ってどんな種類なの?

  日本の豚肉の歴史

  日本における養豚の普及

  Q 2-2 「三元豚」と「ブランド豚」ってどんな豚?

  豚肉の主流は「三元豚」

  「ブランド豚」つてどんな豚?

  Q 2-3 豚はどうやって育てているの?

  子豚が生まれるまで

  子豚の育て方を見てみよう

第3部 お肉がおうちに届くまで

  Q 3-1 枝肉は誰に売られているの?

  解体された枝肉は格付される

  格付された枝肉はせりにかけられる

  Q 3-2 枝肉を買った食肉問屋はそれをどうやって売るの?

  どこに売っているの?

  昔はお肉屋さんは枝肉のまま仕入れていた

  部分肉ってなに?

  精肉ってなに?

コラム

  なぜ芝浦はガス麻酔方式なの?

  ソーセージの話

  屠場ではケガをする人はいますか?

  カレーには何の肉を入れますか?

  ホルモンは捨てないで!

  屠場の女性たち

  屠場での「タダ働き」と全芝浦屠場労働組合の結成

  なぜ豚は嫌われるの?

  松阪牛にはメスしかいない

おわりに-屠り祝る

ページの先頭へ