所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード
	資料区分	帯出区分	状態	Web書棚
宮城県図書館	こども書庫2 Map	J588   ﾀ	1011297890
	児童図書	貸出・閲覧可	在架
宮城県図書館	児童研書庫2 Map	J588 16Z	1011297908
	児童図書	禁帯出	在架

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資料詳細

タイトル	行ってみよう!発酵食品工場
叢書名	食べものが大へんしん!発酵のひみつ
著者	中居 惠子 ／著, 小泉 武夫 ／監修
出版者	ほるぷ出版
出版年	2016.12
ページ数	47p
大きさ	28cm
一般件名	発酵工業
NDC分類(9版)	588.5
NDC分類(10版)	588.5
児童内容紹介	目に見えない小さな生きもの「微生物(びせいぶつ)」のはたらきによってできる「発酵(はっこう)食品」。みそ工場、しょうゆ工場、納豆(なっとう)工場、かつおぶし工場…。さまざまな発酵食品工場を見学し、じっさいに発酵食品がつくられているようすを、たくさんのイラストと写真で紹介(しょうかい)します。
内容紹介	栄養たっぷりの発酵食品について知り、実際に作って、食べてみることで、発酵のふしぎを学ぶシリーズ。発酵食品であるみそ、しょうゆ、納豆などが、工場でどのように作られているかを、イラストや写真でわかりやすく紹介する。
ISBN	4-593-58754-4
ISBN13桁	978-4-593-58754-4
タイトルコード	1101917646

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目次

はじめに

発酵食品をつくる微生物

スーパーマーケットにならぶ発酵食品

材料や仕こみでかわるみその味

地域ごとにちがうみそ

見学しよう! みそ工場

しょうゆは万能調味料

見学しよう! しょうゆ工場

ねばねば納豆のひみつ

見学しよう! 納豆工場

世界一かたい食べもの? かつおぶし

見学しよう! かつおぶし工場

こんなにちがう! チーズの味

見学しよう! チーズ工房

料理に大かつやく! 日本酒・酢

大人の飲みもの、ワインとビール

昔の知恵とおいしさがつまった発酵食品

さくいん

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