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ソースの歴史 「食」の図書館

メアリアン・テブン／著 -- 原書房 -- 2016.5 -- 588.6

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード
資料区分 帯出区分 状態 Web書棚
宮城県図書館 一般開架 Map
588.6
165
 
1011248935
一般図書 貸出・閲覧可 在架 iLisvirtual

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タイトル ソースの歴史 カーリル(別タブで開きます) 国立国会図書(別タブで開きます)
叢書名 「食」の図書館
著者 メアリアン・テブン ／著, 伊藤 はるみ ／訳  
出版者 原書房
出版年 2016.5
ページ数 190p
大きさ 20cm
一般件名 ソース-歴史
NDC分類(9版) 588.6
NDC分類(10版) 588.6
内容紹介 高級フランス料理からエスニック料理、B級ソースまで、世界中のソースを紹介。実は難しいソースの定義、進化と伝播、各国のソース、「うま味」の秘密、最新科学に基づくソースなど、ソースの歴史を楽しくたどる。レシピ付き。
ISBN 4-562-05318-6
ISBN13桁 978-4-562-05318-6
タイトルコード 1101859736

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