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野菜からそだてるカレーおいしいごはんができるまで 3

真木文絵／文 -- 偕成社 -- 2016.1 -- 596

所蔵

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タイトル	野菜からそだてるカレー
叢書名	おいしいごはんができるまで
著者	真木文絵／文, 石倉ヒロユキ／写真・絵
出版者	偕成社
出版年	2016.1
ページ数	31p
大きさ	26cm
一般件名	カレー , 蔬菜
NDC分類(9版)	596
NDC分類(10版)	596
児童内容紹介	ふだん、なにげなく食べている「カレー」は、どうやってできているんだろう?たまねぎ、じゃがいも、にんじんのそだつようすや、カレールウやカレーのつくりかたを写真やイラストで楽しく紹介(しょうかい)。野菜がそだつためにたいせつなこと、いろいろなたまねぎ、じゃがいもやにんじんの品種ものっています。
内容紹介	おいしさのヒミツがわかる! カレーのもとは、たまねぎ、じゃがいも、にんじん、カレールウ。これらの育て方や作り方を写真とイラストで紹介する。豆知識や用語解説も収録。ごはんのもとをたどる、楽しい知識絵本シリーズ。
ISBN	4-03-525930-5
ISBN13桁	978-4-03-525930-5
タイトルコード	1101823931

たまねぎ: 生で食べると辛いたまねぎですが、熱を加えることで、あまみとうまみがきわだってきます。フランス料理やイタリア料理では、うまみのでる「だし」の役割をになっている食材です。
じゃがいも: じゃがいもは、地中にのびたくきの先に栄養がたくわえられ、まるいイモとなったもの。料理のほか、ポテトチップスなどのおかしや、片栗粉、めん類などの材料としても使われます。
にんじん: にんじんは緑黄色野菜で、栄養が豊富にふくまれています。あざやかなだいだい色はβ-カロテンによるもの。わたしたちがふだん食べているにんじんは、江戸時代に西洋から入ってきた品種です。
カレールウ: カレールウは、いろいろなスパイスを油と小麦粉といっしょに火にかけながらねりあわせ、かたまりやフレーク状にしたものです。いちからつくるとたくさんの材料と手間が必要なカレーも、ルウがあれば、とかすだけでよいのでかんたんです。
野菜がそだつためにたいせつなこと
タネを見てみよう
カレーのつくりかた
用語解説[*印のことばをくわしく説明]