所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード
	資料区分	帯出区分	状態	Web書棚
宮城県図書館	こども図書室 Map	J596   ﾀ	1011126305
	児童図書	貸出・閲覧可	在架
宮城県図書館	児童研書庫2 Map	J596 154	1011126313
	児童図書	禁帯出	在架

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資料詳細

タイトル	和食をつくろう! 2
著者	柳原 尚之 ／監修
出版者	教育画劇
出版年	2015.4
ページ数	47p
大きさ	28cm
一般件名	料理(日本)
NDC分類(9版)	596.21
NDC分類(10版)	596.21
児童内容紹介	和食とは日本料理のこと。日本人が毎日食べてきた食事のことをいいます。一番大切で中心となる白いごはんに合う料理が、和食にはたくさんあります。2は、和食をつくる時の基本(きほん)を写真でわかりやすく説明し、ぶた肉のしょうが焼き、ぶり大根、親子丼(どん)、とん汁(じる)などのつくり方を教えます。
内容紹介	日本人が毎日食べてきた食事、和食。白いごはんに合う料理のつくり方を、プロセス写真とともに紹介する。2は、料理の流れや計量、火加減といった和食づくりの基本と、さばのみそ煮、ふろふき大根、豚汁などのつくり方を収録。
ISBN	4-7746-2010-7
ISBN13桁	978-4-7746-2010-7
タイトルコード	1101748877

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目次

はじめに この本の使い方 安全のためのルール

和食づくりの基本のき

  計量 料理の流れを知ろう!

  火加減 水加減 わき加減

  包丁を知る 立ち方 包丁のにぎり方 おさえ方

  切り方

  この本で使うおもな調理道具

  だしをとろう!

  調味料をそろえよう!

肉のおかず

  とり肉の照り焼き

  牛肉のすき焼き煮

  ぶた肉のしょうが焼き

  ぶた肉のりんごみぞれ

魚のおかず

  銀だらの煮つけ

  さばのみそ煮

  ぶり大根

野菜のおかず

  ふろふき大根

  きんぴらごぼう

  かぶと厚あげのいため煮

  トマトとグリーンピースのたまごとじ

  きゅうりとしらすとみょうがの酢のもの

  コラム●和食の食材

海藻のおかず

  ひじきの煮もの

ごはん

  五目たきこみごはん

  親子丼

めん

  もりそば

  おそば屋さんのつゆをつくろう!

  きつねうどん

汁もの

  とん汁

  とり団子汁

  コラム●献立の立て方

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