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和食をつくろう! 1 おいしい基本、入門の巻!

柳原尚之／監修 -- 教育画劇 -- 2015.2 -- 596.21

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タイトル	和食をつくろう! 1
著者	柳原尚之／監修
出版者	教育画劇
出版年	2015.2
ページ数	47p
大きさ	28cm
一般件名	料理(日本)
NDC分類(9版)	596.21
NDC分類(10版)	596.21
児童内容紹介	和食とは日本料理のこと。日本人が毎日食べてきた食事のことをいいます。一番大切で中心となる白いごはんに合う料理が、和食にはたくさんあります。1は、和食をつくる時の基本(きほん)を写真でわかりやすく説明し、たまごぞうすい、とうふとわかめのみそ汁(しる)、だし巻(ま)きたまごなどのつくり方を教えます。
内容紹介	日本人が毎日食べてきた食事、和食。白いごはんに合う料理のつくり方を、プロセス写真とともに紹介する。1は、料理の流れや計量、火加減といった和食づくりの基本と、おむすび、みそ汁、肉じゃがなどのつくり方を収録。
ISBN	4-7746-2009-1
ISBN13桁	978-4-7746-2009-1
タイトルコード	1101732937

はじめにこの本の使い方安全のためのルール
和食づくりの基本のき: 計量料理の流れを知ろう!; 火加減水加減わき加減; 立ち方包丁を知る包丁のにぎり方おさえ方; 切り方調味料をそろえよう!; この本で使うおもな調理道具
ごはんをたこう!: ごはん
おむすびをつくろう!: おむすび; おむすびの具; 焼きのりなどの巻き方
おかゆをつくろう!: おかゆ
ぞうすいをつくろう!: たまごぞうすい
だしをとろう!: かつおとこんぶのだし; にぼしとこんぶのだし
汁をつくろう!: とうふとわかめのみそ汁; じゃがいもと玉ねぎのみそ汁; しじみのみそ汁; はんぺんと三つ葉のおすまし
焼いてみよう!: だし巻きたまご; 塩さけの焼きものと大根おろし
煮てみよう!: かぼちゃの煮もの; 肉じゃが
ゆでてみよう!: 枝豆の塩ゆで; ほうれん草のおひたし
蒸してみよう!: きぬかつぎ
蒸らしてつくろう!: 温泉たまご
コラム●たまごの割り方とき方
和えてみよう!: さやいんげんのごま和え
生魚を調理してみよう!: あじのたたき
漬けてみよう!: なすときゅうりのもみ漬け
コラム●和食のルールとマナー