第69号（2012年5月30日号）

「フォンダン・ショコラ」のレシピ本はありますか？

質問

フランス菓子の「フォンダン・ショコラ（フォンダン・オ・ショコラ）」の作り方が掲載されている本はありますか？

回答

当館所蔵資料より、下記資料2点をご案内します。

資料1 村上祥子『30秒からできる電子レンジのお菓子革命』講談社, 2004
p.20「とろけるフォンダンシショコラ」の項
基本のチョコレートスポンジから仕上げまで,電子レンジを使って作るレシピが掲載されています。

資料2 辻口博啓『スーパー・パティシエ辻口博啓のやさしい,お菓子』ソニー・マガジンズ, 2004
pp.54-55「フォンダン・ショコラ」の項

チョコレート生地に,サワークリームを加えて焼き上げるレシピが掲載されています。

回答日

2008年5月2日

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白アリがつきやすい木材は？

質問

白アリがつきやすい木材は何か知りたい。

回答

1 白アリがつきやすい木材について
下記資料に掲載がありました。

資料1 佐藤仁彦編『生活害虫の事典』朝倉書店, 2003
pp.71-74「ヤマトシロアリ」の項に以下の記述がありました。
「（前略）雑食性で木材をはじめあらゆる有機物を加害する。生きた樹木も加害し,ほとんどの樹種を食害するが,なかでもオニグルミ,クリ,サクラ,ヤマモガシ,ハコネウヅキ,スギを嗜好し,逆にイヌマキ,モッコク,ヘツガニガキなどを忌避する。」

資料2 日本家屋害虫学会編『家屋害虫事典』井上書院, 1995
p.125にシロアリの加害習性について以下の記述がありました。
「（前略）一般にシロアリはマツ材を最も好んで加害するが,イエシロアリはマツ,ベイマツ,ベイツガ,エゾマツ,スプルースを嗜好し,ローズ,チーク,タイワンヒノキ,ベイヒバ,アピトン,アオモリヒバ,ヒノキ材は耐蟻性が高いといわれている。」

回答日

2009年6月4日

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