書誌情報

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タイトル ジビエ・バイブル  
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副書名 野鳥、熊、鹿、猪、ウサギ…素材の扱い方から料理まで
著者名等 川崎/誠也‖著
皆良田/光輝‖著
藤木/徳彦‖著
有馬/邦明‖著
谷/利通‖著
手島/純也‖著
湯澤/貴博‖著
高橋/雄二郎‖著
川手/寛康‖著
出版者 ナツメ社/東京
出版年 2016.9
ページと大きさ 175p/26cm
件名 料理-肉
野生動物
分類 NDC8 版:596.3
NDC9 版:596.33
NDC10版:596.33
ISBN 978-4-8163-6106-7
価格 ¥3200
タイトルコード 1100885574
内容紹介 フランスをはじめとした欧州の秋冬の風物詩、ジビエ(野鳥獣)料理。飲食店でよく使われる野鳥獣を中心に、それぞれの肉の特徴や扱い方のコツ、料理を写真とともに紹介。狩猟及び捕獲の現場も取材する。
著者紹介 六本木「オーシザーブル」シェフを経て、「レストランアラジン」開業。
神田・六本木「パ・マル」シェフを経て、「KAIRADA」開業。狩猟免許を持つ。
ヨミの情報 タイトル:ジビエ/バイブル
著者名:カワサキ,セイヤ
件名: リョウリ-ニク ; ヤセイ/ドウブツ

貸出情報

貸出可能な資料 貸出中の資料 館内でのみ利用可能な資料 予約数
貸出可能な資料
1 冊
貸出中の資料
0 冊
館内でのみ利用可能な資料
0 冊
予約数
0 件
番号 資料番号 所蔵館 配架場所(配架案内) 請求記号 状態
1
資料番号:
1011272430
所蔵館:
宮城県図書館
配架場所:
一般開架図書(3階)(3階一般開架資料です)
請求記号:
596.33 
169 
 
状態:
在架
このページのURL:https://www.library.pref.miyagi.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1100885574
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