書誌所蔵情報 | 宮城県図書館

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2024/04/26

資料の種別｡	図書｡資料情報のコピー
タイトル｡	和食の魚料理のおいしさを探る｡　外部サイトで調べる:
副書名｡	科学で見る伝統的調理法｡
著者名等｡	下村/道子‖著｡
出版者｡	成山堂書店／東京｡
出版年｡	2014.11｡
ページと大きさ｡	9,165p 図版20p／19cm｡
シリーズ名｡	ベルソーブックス 044｡
件名｡	料理-魚｡
件名｡	料理(日本)｡
分類｡	NDC8 版：596.3｡
	NDC9 版：596.35｡
	NDC10版：596.35｡
ISBN｡	978-4-425-85431-8｡
価格｡	¥1800｡
タイトルコード｡	1100709227｡
内容紹介｡	日本の日々の食卓に供される魚料理は実に多彩で、魚の種類や獲れる時期、鮮度によって適した調理法がある。日本人の生活の知恵として行ってきた魚の調理法について、その科学的根拠を明らかにする。｡
著者紹介｡	お茶の水女子大学大学院家政学研究科修士課程修了。理学博士(上智大学)。大妻女子大学名誉教授。共著書に「NEW調理と理論」など。｡
ヨミの情報｡	タイトル：ワショク/ノ/サカナリョウリ/ノ/オイシサ/オ/サグル｡
	著者名：シモムラ,ミチコ｡
	件名：リョウリ-ウオ ; リョウリ(ニホン)｡

貸出可能な資料｡	貸出中の資料｡	館内でのみ利用可能な資料｡	予約数｡
貸出可能な資料｡ 1 冊	貸出中の資料 0 冊	館内でのみ利用可能な資料 0 冊	予約数 0 件

番号｡	資料番号｡	所蔵館｡	配架場所（配架案内）｡	請求記号｡	状態｡
1｡	資料番号： 1012200794｡	所蔵館：宮城県図書館｡	配架場所：一般開架図書（３階）（３階一般開架資料です）｡	請求記号： 596.35 14Y	状態：在架｡

このページのURL：https://www.library.pref.miyagi.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1100709227

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