書誌所蔵情報 | 宮城県図書館

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2024/04/20

資料の種別｡	図書｡資料情報のコピー
タイトル｡	料理の科学続1｡　外部サイトで調べる:
副書名｡	素朴な疑問に再び答えます｡
著者名等｡	ロバート・L.ウォルク‖著｡
著者名等｡	ハーパー保子‖訳｡
出版者｡	楽工社／東京｡
出版年｡	2014.10｡
ページと大きさ｡	365p／21cm｡
件名｡	食品化学｡
分類｡	NDC8 版：498.53｡
	NDC9 版：498.53｡
	NDC10版：498.53｡
ISBN｡	978-4-903063-66-9｡
価格｡	¥2000｡
タイトルコード｡	1100696338｡
内容紹介｡	ワインに含まれる「亜硫酸塩」とは何? アイスティーはなぜ濁る? トランス脂肪酸とは何? 玉ねぎを泣かずに切る究極の方法は? 飲み物、野菜、果実などについて科学的に説明する。レシピも掲載。｡
著者紹介｡	ピッツバーグ大学の名誉化学教授。同大学に約30年間所属したのち、執筆に専念するため学界を引退。化学を多くの人にわかりやすく伝えた功績により「グレイディ・スタック賞」を授与された。｡
ヨミの情報｡	タイトル：リョウリ/ノ/カガク｡
	著者名：ウォルク,ロバート L.｡
	件名：ショクヒン/カガク｡

貸出可能な資料｡	貸出中の資料｡	館内でのみ利用可能な資料｡	予約数｡
貸出可能な資料｡ 1 冊	貸出中の資料 0 冊	館内でのみ利用可能な資料 0 冊	予約数 0 件

番号｡	資料番号｡	所蔵館｡	配架場所（配架案内）｡	請求記号｡	状態｡
1｡	資料番号： 1011085428｡	所蔵館：宮城県図書館｡	配架場所：一般開架図書（３階）（３階一般開架資料です）｡	請求記号： 498.53 12Z 2-1	状態：在架｡

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